TORTA DELLE ROSE AL CIOCCOLATO

Buon lunedi'! Io come di consueto devo iniziare la settimana con qualcosa di dolce perche' ormai mi conoscete   sono della serie "odio il lunedi' " . Questo dolce mi ha dato tanta soddisfazione perche' ci sono volute sei ore di lievitazione e io ho sempre avuto dei problemi con i lievitati ma prova e riprova i risultati arrivano! Per cui per ogni cosa perseveriamo!

Ingredienti:

Per la pasta:

350 gr. di farina "00" Molini Rosignoli

150 gr. di farina di manitoba Molini Rosignoli

80 gr. di zucchero semolato

40 gr. di burro

15 gr. di lievito di birra fresco

2 uova

1 bustina di vanillina

100 ml. di latte

Per la farcitura:

nutella

Per la decorazione:

Confettura extra di albicocche bio Lazzaris

granella di zucchero

Sbricioliamo il lievito in una ciotola, lo stemperiamo con il latte intiepidito. Uniamo la farina quanta ne occorre per formare un panetto morbido , lo lavoriamo per qualche minuto. Poi lo mettiamo in una ciotola coperta dalla pellicola e lasciamo lievitare per 30 minuti. Intanto disponiamo a fontana la restante farina, al centro mettiamo un pizzico di sale, la vanillina, il burro a pezzetti, lo zucchero e le uova. Impastiamo tutto per bene fino a quando il composto non sara' omogeneo e di tanto in tanto mettiamo il latte che e' rimasto. Il composto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Trascorsa la mezz'ora allarghiamo la pasta e in centro mettiamo il lievitino, cominciamo ad impastare di nuovo energicamente , sbattendo anche la pasta sul piano di lavoro. Impastiamo per almeno una decina di minuti. Formiamo una palla la mettiamo in una ciotola, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare in un luogo tiepido, lontano da correnti d'aria per 6 ore. Passato il tempo stendiamo la pasta allo spessore di circa 1 cm. e formiamo un rettangolo. Spalmiamo la nutella e arrotoliamo la pasta dal lato corto. Tagliamo il rotolo a trochetti di 5 cm. Lo mettiamo in uno stampo da 26 cm. io in quello in silicone della Happyflex. Mettiamo al centro il primo pezzo e attorno i restanti. Lasciamo lievitare per un' altra ora e mezza coperto da un canovaccio. Scaldiamo il forno a 190° e cuociamo per 35/40 minuti. Tolta dal forno spalmiamo subito  abbondante confettura di albicocche e cospargiamo con la granella di zucchero.

UOVO IN CAMICIA

Guardando le puntate di "Masterchef" in America dove come giudice c'e'e anche il mitico Gordon Ramsay, spiegavano che fare l'uovo in camicia e' un arte, deve essere solido fuori ma quando lo apri morbido...  E io mentre guardavo pensavo " ma va dai e' solo un uovo!" Pero' l' idea di provare non avendolo mai fatto mi girava nella testolina... e cosi' pensa e ripensa alla fine l'ho fatto! Ed ecco il risultato....

Ingrdienti:1 uovo ( io uso cat. o)
Fetta di pane al farro integrale
Pate' di capperi Campisi
Pepe nero TecAl
sale

aceto di vino bianco

Per prima cosa tostiamo il pane ( fatto da me vi postero' piu' avanti la ricetta) e spalmiamo il pate' di capperi. Poi prendiamo l'uovo e lo rompiamo in una tazza di ceramica. Mettiamo un pentolino con dell'acqua sul fuoco e quando sobolle ci versiamo una goccia di aceto. Mescoliamo con un movimento circolare, creando un effetto vortice. Facciamo scivolare piano l' uovo al centro del vortice e abbassiamo la fiamma. Cuociamo per 1 minuro e mezzo se le uova hanno la temperatura ambiente senno' allunghiamo a 2 minuti se sono da frigo. Per essere sicuri della cottura lo tocchiamo in centro e sentiamo  in base a quanto e' morbido. Tiriamolo fuori con una schiumarola, lo scoliamo un po' e lo adagiamo sul pane. Ed ecco fatto il nostro uovo in camicia:-)
Vorrei ringraziare Lecoqchante per avermi dato anche lei il premio e ne sono molto felice!

RICE-ORANGE CAKE

Finalmente ho finito di lavorare e posso dedicarmi a voi care amiche! Sono anche felice perche' ho ricevuto una visita inaspettata da una persona a cui voglio molto bene, e siccome sapeva che e' stata una settimana intensa voleva darmi un abbraccio! Queste sono le cose piu' belle dell'amicizia:-) Vero Pippo?! Volevo anche ringraziare Pannifricius Delicius per avermi dato il premio, mi ha fatto tantissimo piacere!

Oggi vi metto questa torta con la farina di riso che e' veramente una bonta'!

Ingredienti:

3 uova

180 gr. di zucchero

100 gr. di farina di riso

100 gr. di farina di mandorle

80 gr. di frumina

1/2 bustina di lievito

scorza di un limone

150 gr. di burro fuso

2 arance bio

80 gr. di zucchero di canna

1 dl. di acqua

Affettiamo le arance sottili, prendiamo una padella antiaderente e versiamo l'acqua, lo zucchero di canna, scaldiamo fino a quando lo zucchero si e' sciolto e uniamo le fette d'arancia. Cuociamo per una decina di minuti. poi scoliamo le fette e mettiamo da parte il succo rimasto. Sbattiamo le uova con lo zucchero fino a quando non diventano spumose e chiare. Setacciamo le farine, la frumina e il lievito sulle uova mescolando delicatamente. Infine uniamo il burro fuso e le scorze di un limone, amalgamiamo il tutto. Prendiamo uno stampo da 24 cm. mettiamo la carta da forno sia sul fondo che ai lati e sistemiamo le fette d'arancia foderando tutto lo stampo. Quindi versiamo l'impasto. Inforniamo a forno gia' caldo a 160° per un'ora circa, ma conviene sempre fare la prova stecchino. Quando sforniamo la torta, aspettiamo qualche minuto poi la togliamo dallo stampo e la capovolgiamo, tiriamo via la carta da forno e versiamo lo sciroppo rimasto sopra la torta. E' buona sia tiepida che fredda. Ha una consistenza abbastanza compatta ma non dura, ed un gusto goloso!

Con questa ricetta partecipo al contest di Cuoche a casa tua :

Mi ricordo quella volta che una mia amica mi ha presentato sua mamma e io per essere gentile le ho detto" caspita ma siete uguali, avete anche lo stesso naso!" E lei mi fa " peccato che mia mamma si sia fatta la rinoplastica!" Vi giuro volevo sprofondare, non so neanche perche' ho guardato proprio il naso...

SARDE IN CROSTA AL FORNO

Questi giorni sono stati un vortice di novita'... Notizie che aspettavo, sinceramente non sono ne belle ne brutte ... sono utili mi servono per perseguire i miei obbiettivi. Sono fiduciosa in questo 2012, ho veramente bisogno di credere che le cose cambieranno e che tutta la fatica, le delusioni, l'amarezza e la tristezza che ho provato saranno ricompensate! Vorrei dire di piu', ma come vi ho gia' detto altre volte e' una questione talmente delicata e lunga che voglio aspettare per poter poi dare una bella notizia! Oggi ricettina leggera, con pesce azzurro che fa sempre bene:-)

 Per 2 persone:

4/6 sarde pulite

pomodoro ciliegino semisecco Agromonte

pane di kamut integrale grattugiato

un cucchiaino di capperi 

1/2 limone

sale rosa StoreValtellina

4/5 pmodorini freschi

olio evo Dante

Prendiamo il pane gratuggiato e lo mettiamo in una terrina. Insieme mettiamo un po' di pomodorini semisecchi e quelli freschi precedentemente lavati e tagliati a pezzetti e un cucchiaio raso di olio. Aggiungiamo i capperi e mescoliamo per amalgamare tutto. Prendiamo le sarde versiamo il succo di limone e le saliamo. Infine le mettiamo su una pirofila antiaderente e ci versiamo sopra il composto di pane. Inforniamo a 150° per 15 minuti. Poi mettiamo la versione grill per 5 minuti. Le serviamo calde con una bella insalatina. Il pane grattugiato di kamuto integrale  l'ho trovato al bilogico ma se avete del pane a casa potete anche farlo.

Ora vorrei anche ringraziare CarlaEmilia di "Un'arbanella di basilico" e Carla di "Tigella e crespella" per avermi dato questo splendido premio che mi fa veramente tanto felice! Anche perche' e' sempre bello vedere che si pensano di me:-) E' anche un bel giochino perche' ora io lo passero' ad altre splendide blogger e bisogna condividere 7 cose importanti che ci riguardano . Le mie sono:

1- mio marito, sempre presente e assaggiatore ufficiale!
2- mio fratello e i miei genitori, sempre accanto sia nei momenti belli che in quelli brutti
3- la mia migliore amica Luisa e ringrazio sempre di averla accanto e per tutta la gioia che mi da!
4-le mie due bestioline Luna e Buddy perche danno amore incondizionatamente
5- tutte le persone che mi stano vicine e vi assicuro che non sono molte...
6- il mio KitcheAid grande aiuto in cucina
7- tutte voi amiche care del blog!

Ora lo giro a:
Luisa di 2 ghiotto di salute"
Yrma di " a fiamma dolce"
Renata di " Rosa ed io"
Claudia di " My ricettarium"
Franca di "La giostra della vita"
Elvira di " Asinochilegge"
Stefania di " Nuvole di farina"
Batu' di" Batuffolando"
Artu' di " la casa di Artu'"
Etika di " la  Erika in cucina"
Ma lo do a tutte voi che passate di qui perche' ce lo meritiamo con tutto l'impegno e l'amore che mettiamo nel blog:-) Vi abbraccio tutte!

TORTA MORBIDA ALLA VANIGLIA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Eccoci ad inizio settimana, il lunedi per me e' sempre critico... Sonno alla mattina... Riprendere il lavoro e capire da dove iniziare... e il pensiero di un'altra settimana davanti ! Allora ho bisogno di vedere dolce e anche di mangiarlo!

Ingredienti:

150 gr. di farina "00" Molini Rosignoli

120 gr. di fecola

170 gr. di zucchero

150 gr. di ricotta

1 vasetto di yogurt alla vaniglia

una bacca di vaniglia

 3 uova

1 bustina di lievito

150 gr. di gocce di cioccolato

un pizzico di sale

 In una terrina montiamo per almeno una decina di minuti le uova, lo zucchero con un pizzico di sale. Quando sono diventate bianche e spumose aggiungiamo la ricotta e lo yogurt, amalgamiamo delicatamente. Setacciamo la farina, la fecola e il lievito e li addizioniamo a pioggia nell' impasto. Finiamo con i semi della bacca di vaniglia che abbiamo precedentemente raschiato e le gocce di cioccolato. Versiamo tutto in uno stampo da 24 cm. e cuociamo in forno gia' caldo a 170° per circa 45 minuti. Io con un 'altro po' di impasto ho fatto la rosa con lo stampo della Happyflex. E' una torta morbida che va benissimo al mattino per colazione!

BRUSCHETTA PICCANTE E TORTA SALATA GUSTOSA

Buona domenica! Tutto bene? Io si dai... L'influenza e' passata... La suocera torna a casa oggi dall'ospedale... Fuori splende un timido raggio di sole e la temperatura si e' alzata:-)
Oggi vi lascio ricette veloci e semplici per ospiti inattesi...
Ingredienti per le bruschette:
Bruchetta piccante di ciliegino Agromonte
Pane ai cereali
Spicchio di aglio

Prendiamo il pane, facciamo delle fettine di circa 1 cm. lo strofiniamo con un po' di aglio. In una padella antiaderente mettiamo il pane a  scaldare per qualche secondo da entrambi i lati. Infine spalmiamo questo meraviglioso composto piccantino di Agromonte !

Per la torta salata:
1 rotolo i pasta sfoglia light
fettine di zucchina grigliate
Bruschetta carciofi e ciliegino Agromonte
Semi di zucca Melandri Gaudenzio
Stendiamo la pasta sfoglia in una pirolfila, bucherelliamo il fondo e stendiamo la bruschetta carciofi e  ciliegino. Mettiamo le fettine di zucchine grigliate e infine la cospargiamo di semi di zucca. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 15 minuti. Tagliamo a fettine ed ecco un gustoso antipastino!

BUDINO ALLA VANIGLIA CON DOLCI FRUTTI

Sto leggendo qua e la che si comincia a sentire San Valentino... Io non sono molto amante di questa festa, ebbene si non sono una romanticona! Diciamo che mi piacciono molto i cioccolatini piu' famosi e mi piace riceverne ma anche tutti gli altri giorni sono sempre buoni! In questo periodo tra io che non stavo molto bene e mia suocera che e' in ospedale mio marito sta facendo le corse per cui ieri sera ho voluto fargli una bella cenetta e come dessert ho fatto questo cuore dolcissimo!

Ingredienti per 4 budini:

una busta di budino alla vaniglia Molino Chiavazza

500 ml. di latte

150 gr. di frutti rossi surgelati

un bicchierino di marsala

Versiamo il contenuto della busta in un pentolino e lo sciogliamo con una parte del latte, in modo da ottenere una crema senza grumi. Poi aggiungiamo il rimanente latte e portiamo in ebollizione. Lasciamo bollire per circa due minuti a fuoco moderato sempre mescolando. Versiamo il preparato caldo negli stampini,( io avevo i cuori) e lasciamo raffreddare almeno per due ore in frigo. Intanto metto i frutti rossi ancora congelati un un pentolino e aggiungiamo il marsala. Li facciamo cuocere per 15 minuti o finche' non si sara' formata una salsina. Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Quando dobbiamo servire i budini li togliamo dagli stampini e versiamo i frutti rossi con il loro sughetto. Veloce, buono e bello!

POLPETTE DI LENTICCHIE CON CREMA DI ZUCCA

Sono ancora a casa ma oggi va un po' meglio:-) Vi ringrazio per il vostro interessamento, in questi giorni mi sono sentita coccolata e non fa male ogni tanto! Oggi ricetta sana ma gustosa!  Per me e' stata una piacevole scoperta queste polpette sono simili ai falafel solo che sono fatte con le lenticchie.

Ingredienti per 4 persone:

250 gr. di lenticchie

1 carota

1/2 cipolla 

1/2 cucchiaino di aglio in granuli TecAl

1/2 cucchiaino di pepe nero TecAl

1/2 cucchiaino di cumino

1/2 cucchiano di curcuma

1/2 cucchiaino di paprika 

un pizzico di peperoncino

un pizzico di prezzemolo

olio evo Dante

pane integrale grattugiato

Per la crema di zucca:

1/2 cipolla 

400 gr. di zucca

sale

1 cucchiaino di zenzero in polvere

nocciole tostate

In una padella mettiamo un po' di olio e facciamo saltare la cipolla e la carota precedentemente tagliate a pezzetti. Devono appena ammorbidirsi.Cuociamo le lenticchie. Le lasciamo intiepidire, le mettiamo in una ciotola e uniamo tutte le spezie,la cipolla e la carota, poi con il frullatore ad immersione facciamo una crema. Iniziamo a fare fare delle palline grandi come una noce e le passiamo nel pane grattugiato. Finito di fare le polpette le mettiamo per almeno un'ora in frigo. Intanto facciamo la crema di zucca. In una pentola mettiamo la cipolla tagliata a pezzetti insieme alla zucca precedentemente pulita e tagliata, saliamo, aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua. Mettiamo il coperchio e cuociamo per 30 minuti. A cottura avvenuta frulliamo a crema tutto e mettiamo lo zenzero. Riprendiamo le polpette , le mettiamo su una placca ricoperta da carta da forno e cuociamo  a 150° forno ventilato per 10/15 minuti. Impiattiamo con un po' di crema di zucca con delle nocciole tostate tritate e le polpette.Con questa ricetta partecipo al contest di DIARIO DELLA MIA CUCINA.

IL GELATO CON LA NUOVA GELATIERA !!!

Si lo so fa freddo... e anche parecchio! Ma io sono a casa influenzata, con mal di ossa, la testa che scoppia e la gola in fiamme! Vi basta... Allora il mio caro maritino ha deciso di provare la nuova gelatiera che a Natale Luisa e il consorte ci hanno regalato per darmi un po' di sollievo alla gola. Si sono dei pazzi ... E' stata una sorpresa incredibile e inaspettata. La cosa piu' bella e' che sapevano della nostra passione del gelato e raggruppando Natale e compleanno di mio marito e' arrivata la splendida gelatiera del KitchenAid. Luisa riesce sempre a stupirmi perche' oltre a questo un'altro regalo bellissimo e' stato il suo ringraziamento scritto sulla sua tesi e quando ci penso mi viene la lacrimuccia... Sono io che la ringrazio per tutto quello che fa e per le sue parole dette con il cuore e mai a caso. Per questo non e' mai abbastanza il bene le voglio!

Ingredienti:

 1/2 busta di Preparato per il gelato Fabbri al gusto fiordilatte

 50 gr. di zucchero

350 gr. di latte intero da frigo (io l'ho messo parzialmente scremato)

125 gr. di panna fresca

Topo ai frutti di bosco Fabbri per la variegatura

In una ciotola uniamo la mezza busta di preparato, lo zucchero e il latte e mescoliamo bene per far sciogliere lo zucchero. Aggiungiamo la panna e versiamo il tutto nella gelatiera. Verso la fine della mantecatura del gelato aggiungiamo a filo il topping. Lasciamo girare per pochi minuti e spegniamo. In totale ci vogliono 20 minuti. Mettiamo in congelatore in un contenitore ermetico. Piu' avanti faro' anche il gelato in altri gusti :-)

SEMPLICEMENTE... COOKIES

Chi non ama i biscotti!? Io periodicamente me li faccio. Mi servono come scaccia stress, come dolcetto per un te' con le amiche ma anche quando sono giu' e mi voglio un po' di zucchero. Mi piace farli, sentire la pasta nelle mani e con la fantasia creare varie forme. Ma questa volta sono dei semplici biscotti, con una semplice forma ...semplicemente dolci....

Ingredienti:

250 gr. di farina "00" Molini Rosignoli

150 gr. di zucchero di canna

80 gr. di burro

150 gr. di cioccolato al latte a pezzetti

1 bustina di vanillina 

1 uovo

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

In una ciotola con le fruste elettriche mescoliamo il burro lasciato precedentemente ammorbidire, l'uovo, la vanillina, il sale e lo zucchero di canna. In un' altra ciotola mettiamo la farina, il bicarbonato, il lievito e il cioccolato a pezzi, li mescoliamo e li versiamo nella ciotola con la crema di burro. Amalgamiamo tutto fino a quando non diventa un impasto omogeneo. Poi formiamo delle palline di 3/4 cm. e le schiacciamo un po' con il palmo della mano. Le mettiamo su una placca rivestita dalla  carta antiaderente e le cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 10/12 minuti. Inzuppati nel latte o nel te' sono ottimi:-)

PANE BIRRA E NOCI

Buona giornata a tutti! Oggi splendido sole e giornata limpida e io... Ho l'influenza! Ma porca miseriaccia pensavo di riuscire a schivarla e invece mi ha beccata! Oggi vi posto questo pane me ne sono innamorata appena vista la ricetta da Yrma di " A fiamma dolce", un blog pieno di ricette interessanti! Un pane semplice, veloce e di gusto! Io ho provato a cambiarlo un po' ma e' buonissima anche la versione di Yrma andate a vedere:-)

Ingredienti:

150 gr. di semola rimacinata

150 gr. di farina per pane ai cereali Molino Chiavazza

100 gr. di farina di manitoba Molino Chiavazza

10 gr. di sale

10 gr. di zucchero

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

330 ml. di birra chiara

1 cucchiaio raso di olio evo Dante

10 noci

Per prima cosa mescoliamo le varie farine in una ciotola. Aggiungiamo il sale e lo amalgamiamo alle farine. Mettiamo lo zucchero, il lievito, il cucchiaio di olio e versiamo la birra. Per ultime aggiungiamo le noci precedentemente spezzettate. Amalgamiamo tutto e versiamo in uno stampo da plumcake io ho usato quello della Happyflex 240x100 mm. Inforniamo a forno gia' caldo a 180° per 25/30 minuti.

INVOLTINI DI POLLO RIPIENI AL PROFUMO D'ARANCIA

Per fortuna siamo arrivati a sabato! Questa prima settimana di rientro e' stata dura... Alzarsi presto... Freddo... Vabbe' ma non ci lamentiamo sempre! Non ho avuto molto tempo per cucinare e infatti metto questa ricetta veloce!

Ingredienti per 2 persone:

2 petti di pollo grandi

2 pezzetti di formagio cruccolo ( o simile Asiago fresco)

PESTO PAKING  di pomodoro ciliegino Campisi

pepe nero TecAl

olio evo Dante

sale rosa StoreValtellina 

succo di un' arancia

succo di mezzo limone

Prendiamo i petti di pollo e con il batticarne li facciamo diventare sottili. I petti li tagliamo a meta' cosi' da poter fare quattro involtini. Li bagnamo con il succo di limone. Mettiamo un po' di pesto di pomodoro ciliegino e un pezzetto di formaggio. Li arrotoliamo e infiliamo uno stuzzicadenti per non farlo aprire. Fatti tutti e quattro gli involtini, li mettiamo in una padella antiaderente con un po' di olio. Saliamo e pepiamo. Cuociamo per 2/3 minuti a fuoco alto finche' non saranno dorati, poi abbassiamo e versiamo il succo d'arancia. Mettiamo un 'altro cucchiaino di pesto di pomodoro ciliegino. Cuociamo girandoli spesso per 15/20 minuti dipende da quanto sono fini. Impiattiamo con il sughetto perche' e' buono con il pane! Con questa ricetta partecipo al contest di Cooking Kuki .

TORTA DI MELE CON PANETTONE

Questo dolce e' stato uno degli esperimenti piu' riusciti, ne ho salvata una fettina perche' e' andato a ruba! Le mele in casa mia ci sono sempre, per me e' quasi indispensabile... cruda....cotta ...nei dolci o anche in ricette salate la mela e' sempre buona. Qui ho voluto farla diventare ancora piu' succosa e nel fondo mettere del panettone che raccogliesse tutto... beh credetemi gia' in cottura c'era un profumino... sfornata sono arrivati i miei genitori e se ne sono portata via meta'! E' buona sia tiepida che fredda:-)

Ingredienti per la pasta ( stampo da 22 cm.):

300 di farina "00" Molini Rosignoli

1 uovo

150 gr. di burro

1 cucchiaino raso di lievito

20 gr. di zucchero

sale 

acqua ghiacciata q.b.

Per il ripieno:

4 mele pink lady

succo e scorza di un limone bio

1 cucchiaino raso di cannella regina TecAl

100 gr. di pinoli

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1 bicchierino di rum

pezzi di panettone
2 cucchiai di confettura extra di fichi e limoni di Sorrento Casa Barone

Per la superficie:

un cucchiaio di zucchero di canna

un po' di latte

Per prima cosa facciamo la pasta. Mescoliamo la farina , lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungiamo al centro l'uovo e il burro a pezzi. Amalgamiamo velocemente gli ingredienti con la punta delle dita e aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua ghiacciata. Deve risultare un composto omogeneo non troppo molle. Formiamo una palla , la avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigo per un'ora. Prepariamo il ripieno lavando e sbucciando le mele. Le tagliamo a spicchi in una terrina capiente. Aggiungiamo il succo e la scorza del limone,lo zenzero, la confettura extra di fichi e limoni di Sorrento,  il rum e la cannela, lasciamo per 30 minuti ad insaporire. trascorso il tempo riprendiamo la pasta con l'aiuto del mattarello stendiamo poco piu' della meta' fino ad ottenere una sfoglia spessa circa1/2 cm. che adagiamo nella tortiera dai bordi alti . Sul fondo della pasta mettiamo del panettone sbriciolato e meta' dei pinoli. Versiamo il composto di mele, ricopriamo con altri pezzi di panettone e il resto dei pinoli. Stendiamo la pasta rimanente formando un altro cerchio e lo mettiamo sulla torta a ricoprire il ripieno e con  una forchetta premiamo sui bordi per sigillare la torta. Spennelliamo la superficie con del latte, facciamo dei fori e spolverizziamo dello zucchero di canna. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 30 minuti, poi abbassiamo a 150° per altro 30 minuti. Prima di toglierla dalla tortiera aspettiamo che sia tiepida. Con questa ricetta partecipo al contest di Fashion Flavors  Riciliamo il Natale!

TORTA MORBIDA AI PISTACCHI E .....

Eccoci a lunedi'... si ricomincia! In queste ferie avrei voluto fare di piu' ma mi sono lasciata cullare certe volte dal dolce far niente! Ma si va bene cosi':-) Visto che per tutti e' l'inizio di una "dura" settimana,  addolciamo con un dolcetto!
Ingredienti:
250 gr. di farina "00" Molino Chiavazza
50 gr. di frumina
150 gr. di zucchero
150 gr. di pistacchi
2 semi di cardamomo
50 ml. di olio di semi Dante
1 yogurt bianco
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
scorza di limone
cioccolato al pistacchio Bacco
Sbattiamo le uova con lo zucchero per una decina di minuti, fino a quando non sono bianche e spumose. Aggiungiamo le scorze del limone. In un' altro recipiente setacciamo la farina, la frumina e il lievito. Versiamo le farine lentamente nel composto di uova alternando con l'olio. Mettiamo lo yogurt , i pistacchi tritati e i semi di cardamomo precedentemente tritati finissimi. Amalgamiamo tutto e versiamo in uno stampo da 26 cm. io ho usato quello in silicone della Happyflex. Cuociamo a forno gia' caldo a 170° per 40 minuti. Quando la torta si e' raffreddata ho grattugiato la cioccolata al pistacchio sopra e decorato con i pistacchi. Che dite volete una fettina?!

SEPPIOLINE RIPIENE

Oggi giornatina tranquilla, lavori da fare a casa ... togliere i pochi addobbi natalizi e ricominciare a organizzare la settimana per il lavoro... Intanto vi lascio una ricetta leggera e veloce:-)

Ingredienti per 4 persone:

6 seppioline gia' pulite

5 pomodorini

pepe bianco TecAl

sale rosa fino Store Valtellina

pane integrale grattugiato

1 cucchiaio di bruschetta ciliegino Agromonte

olio evo Dante

succo di limone

un pizzico di prezzemolo

Prendiamo le seppioline e togliamo i tentacolini, li tagliamo a pezzetti e li mettiamo in una terrina. Aggiungiamo i pomodorini precedentemente lavati e tagliati,  il cucchiaio di bruschetta ciliegino, il pane grattugiato e amalgamiamo tutto per bene. Riempiamo le seppioline. In una ciotolina mettiamo il succo di mezzo limone, un pizzico di sale rosa, un pizzico di pepe bianco e in po' di olio evo, mescoliamo e spruzziamo sul pesce. Finiamo con un po' di prezzemolo. Inforniamo a forno gia' caldo a 150° e cuciniamo per 15/20 minuti finche' non saranno dorate in superficie. Questo piatto puo' andare bene come antipastino o anche come secondo con una bella insalata fresca!

BISCOTTI GIRELLA

Buona befana a tutte:-) Ma dai scherzo... comunque io ho ricevuto un sacco di auguri! Oggi c'e' un bel sole e ho voglia di andare a fare una bella passeggiata con le mie due bestiole...
Voglio anche ringraziarvi per l'interessamento per i lavori di Valentina e' rimasta molto felice, purtroppo non ha un blog e al momento io vi faccio conoscere le sue meraviglie e poi vedremo cosa fare! Oggi dolcetto della befana biscottini bicolore:-)
Ingredienti:
300 gr. di farina "00" Molini Rosignoli
140 gr. di burro
90 gr. di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito

In una ciotola mescoliamo il burro fatto precedentemente ammorbidire con lo zucchero, la vanillina, il lievito e l' uovo, deve diventare una crema. Pesiamo il composto e lo dividiamo esattamente a meta', li mettiamo in due ciotole diverse e in una versiamo 160 gr. di farina e nell'altra 140 gr. con i due cucchiai di cacao. Amalgamiamo per bene e formiamo due panetti che avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigo per un'ora. Trascorso il tempo li stendiamo con il mattarello cercando di dargli uguale forma e spessore. Poi ne mettiamo una sopra l'altro tagliando la pasta in eccesso e li arrotoliamo crecando di formare un cilindro. Poi  tagliamo a rondelle di 7 mm. circa e li mettiamo in una teglia leggermente distanziate.  Facciamo cuocere a forno gia' caldo a 180° per 10/12 minuti. Sono ottime con un te' o inzuppate nel latte!

BOCCONCINI DI PROSCIUTTO CON RICOTTA AFFUMICATA

Anche oggi vi posto un antipastino veloce e carino che potete fare se avete ospiti inattesi o anche come aperitivo! Potete farcirli in vari modi ...
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia light
3 fette di prosciutto cotto
scaglie di ricotta affumicata

Stendete la pasta sfoglia, la tagliate a rettangoli che possano contenere una fetta di prosciutto. Farcite con la ricotta e arrotolate...

Poi tagliate ancora il rotolo in pezi piu' piccoli cosi' che si possano fare dei bocconcini:-)
Con questa ricetta partecipo al contest di Nani e Lolly

 

Vi  anticipo che ho una nuova amica, Valentina, e' appassionata di cucina e di oggettistica artigianale, realizza delle cose stupende e sono felice di poter farvi vedere delle sue creazioni.

Questa e' quella di oggi:

Non e' una meraviglia?!

TORTINO AI CEREALI E CIOCCOLATO

Sono in ferie e si sta benissimo a casa... Posso fare tutte le cose con calma, mi sembra quasi strano... Purtroppo ormai siamo abituati sempre a correre, a fare diecimila cose in un giorno e non ci gustiamo la calma di una giornata uggiosa, fresca e silenziosa...
Io ormai lo sapete non sono capace di rinunciare ad un dolcetto e ieri sera ho voluto provare a fare qualcosa di diverso...
Ingredienti per 4 persone:
80 gr. di cioccolato fondente
50 gr. di burro
50 gr. di zucchero
20 gr. di farina "00" antigrumi Molini Pivetti
40 gr. di FarinPiu' Multicereali Melandri Gaudenzio
3 uova
un pizzico di cannella regina TecAl

In una terrina mescoliamo lo zucchero con le uova, aggiungiamo FarinPiu' Multicereali, la farina "00" e il pizzico di cannella. Facciamo fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro, lasciamo intiepidire un po'. Poi aggiungiamo il cioccolato fuso al mix di farine, amalgamiamo per bene fino a che sara' un impasto omogeneo,  versiamo nei pirottini . Mettiamo in congelatore per almeno tre ore. Trascorso il tempo scaldiamo il forno a 200°, togliamo i pirottini dal congelatore e li inforniamo per 15 minuti. Li serviamo subito e dentro ci sara' un cuore tenero ad aspettarci! Con questo tortino monoporzione partecipo al contest di Cocogianni.

BISCOTTINI SALATI PER UN ANTIPASTO SFIZIOSO

Buon anno care amiche mie!!!!! Il mio ultimo dell'anno e' stata una sorpresa continua... Gli ultimi anni io e mio marito lo abbiamo festeggiato tra di noi o con i nostri genitori perche' non siamo molto amanti delle discoteche o feste dove si conosce di solito meno della meta' delle persone. Quest'anno pero' abbiamo trovato delle persone come noi... e con cui abbiamo fatto una cena favolosa! Ma si dai sono Luisa e suo marito! Ormai la nostra amicizia si e' consolidata alla grande e in un pomeriggio siamo riuscite a fare una cena di pesce a quattro mani compreso dolcetto! Purtroppo presi dalla festa non abbiamo fatto neanche una foto e ci siamo mangiati tutto! Comunque e' stata una giornata stupenda ed un ultimo dell'anno divertentissimo! Siamo andati a letto al mattino e ieri ero ko, ma oggi vi metto un antipastino sempre di una cena fatta con i nostri amici:-)

Per 25 biscottini:
100 gr. di farina "00" Molino Chiavazza
100 gr. di farina di manitoba Molino Chiavazza
un cucchiaio raso di rosmarino foglie contuse TecAl
50 gr. di olio evo Dante
2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate
1 cucchiaino raso di sale
1 uovo
20 ml. di latte

Per farcire:
Sciroppata di zucca e zenzero Le Tamerici
Confettura extra di fichi Le Tamerici
Ricotta di pecora
Piave mezzano
Asiago di media stagionatura

Per fare i biscottini mescoliamo  le farine con  il lievito. Aggiungiamo il sale, il rosmarino, l'uovo, l'olio e malgamiamo bene. Infine aggiungiamo il latte. Impastiamo fino a quando sara' un panetto morbido e compatto. Lasciamo riposatre coperto per un'ora. Stendiamo la pasta dello spessore di 7 millimetri e con un uno stampino ricaviamo i biscotti. Li mettiamo su una teglia ricoperta da carta  e cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 10/15 minuti finche' non saranno dorati. Una volta raffreddati mettiamo un pezzo di formaggio e la sciroppata di zucca e zenzero o la confettura extra di fichi. Devo dire che la sciroppata con la ricotta di pecora si abbina perfettamente, poi se desideriamo si puo' abbinare con dei formaggi freschi di latte caprino, ovino o misto come robiola e caprini. Invece la marmellata di extra di fichi e' ideale con formaggi stagionati e saporiti. Il tutto accompagnato da un buon prosecco fresco.